你对香港茶餐厅了解几许？你在茶餐厅里用过餐吗？

若是你不了解或者念念要进一步了解茶餐厅，那么不错不绝往下看了~

茶餐厅不错说交融了中西文化，是香港的无缺缩影：高效、喧闹、谨防，却又充满情面味。

有东谈主说，除了使命日上昼的全邦交通，午餐时期的茶餐厅省略是这座城市最纷扰（以至是荒诞）的方位。门外等候位置或外卖的戎行大排长龙；而店内的东谈主们亦然东谈主挨东谈主地坐着，大口大口地吃着面条或米饭。

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空气里充斥着轻浮的气味，而最不耐性的即是功绩员和收银员了。

尽管茶餐厅的功绩作风和卫生状态备受争议，但是茶餐厅仍然是香港东谈主生涯不行或缺的一部分。

那么，一切又是怎么运转的呢？接下来就投入茶餐厅的历史吧~

茶餐厅的前身是从广州传入的冰室。冰室平凡提供红豆冰和三明治等清淡的冷饮小吃，但是不供应正餐。有些冰室还设有克己烘焙房，售卖簇新出炉的蛋挞、菠萝包或鸡尾包。

由于香港的殖民历史，西方的饮食风气也被融入香港东谈主的日常生涯，比如吃蛋糕、在茶里加牛奶等等。

不外，西餐厅精深价钱时髦，对于香港泛泛工薪阶级来说就不太实质了。

于是，一些冰室运转供应所谓的“港式西餐”（也称为“豉油西餐”）。

这些“仿西餐”大多使用罐头食物或无需加热处分的食材，这是因为这些冰室握有的是有“细牌”——也即是“简略食肆派司”（只允许售卖简略小食），它们是不允许明火烹调的。唯有那些握有“大牌”——即“泛泛食肆派司”的餐厅允许烹调热食。

1946年，位于中环的兰香阁成为有纪录以来第一家使用“茶餐厅”称呼的食肆。

1960年，食物环境卫生署（前身为食物及卫生局）创立了“茶餐厅派司”，它集中了“大牌”和“细牌”的功能。尔后，大多半冰室转为握有茶餐厅派司经营。

谋利泰是第一家握有新派司运营的茶餐厅。

现有最迂腐的茶餐厅是中环的兰芳园。它亦然香港仅存为数未几的街头大牌档之一。

这里插一下，对于冰室、餐室和茶餐厅这三个名字有什么鉴识呢？

一个常见的评释注解是：冰室指传统上只供应简略小吃、不提供正餐的食肆；餐室是泛泛餐厅的一种变体；而茶餐厅则是两者的集中。

尽管称呼不同，近几十年来，这三种餐厅样式之间的规模一经暧昧，因为它们现时王人归于“茶餐厅”这个总称之下。

但是，香港仍存在少数传统冰室。举例位于上水的广成冰室，即是一家生疏的只售卖简略小吃的冰室。

如今香港的茶餐厅数以千计。跟着时期的推移，茶餐厅已成为香港文化的标识，不仅在腹地影视作品里，即是在全球各地的唐东谈主街里也非通常见。

接下来，咱们再真切了解一下茶餐厅~

先望望茶餐厅的布局。茶餐厅的前边有时是烧味档或面包店，浅易外卖订单，同期亦然一种吸睛时期。

餐厅里面，你常会看到马赛克图案的彩色瓷砖墙面和挂在墙上的菜单，然后是应许的卡座和桌子。每张桌子王人有明晰的台面用来放弃菜单和手写单子；台面上平凡放着自取的餐具、调味料和水。

茶餐厅的成果悼念常高的。因此劳苦时段，你可能会和生疏东谈主拼桌（搭檯）。

一朝入座，就会有功绩员给你奉上一杯水，然后恭候你点单。

功绩员王人用特有的茶餐厅速记法书写。举例，“0T”代表冻柠茶（零与 “柠”粤语同音），“2”代表热饮（二与 “热” 粤语发音同样）。

功绩员还会用他们我方的行话喊单，比如“走青”示意食物不要加葱，或者“行街”示意你要外卖。

点单后，几分钟内你的饮品就会奉上来——热饮用印有饮料品牌标志的厚陶瓷杯装，冷饮用高身透明塑料杯装。接着，很快就会有一盘食物放在你的眼前。

因为茶餐厅的快捷，它成为许多上班族的最爱：他们不错在上班前享用丰盛早餐、快速午餐，或在难过使命后吃一顿精炼却饱腹的晚餐。

不外，在茶餐厅里就不要指望功绩员有沉静或者终点留心卫生，因为茶餐厅的办法是即时为主顾奉上餐食。

若是你是熟客的话，偶然还能和功绩员以至雇主聊上几句——不外前提是在恬逸时段。

这种豪迈的功绩样式被一些东谈主视为茶餐厅的时弊，但对许多东谈主来说，恰是这少许让茶餐厅唯独无二，以至是接地气和亲邻的体验。

在茶餐厅里又能吃到哪些好意思食呢？

茶餐厅的一个显贵特点是活泼的“常餐”。外传是受西法全日早餐启发，常餐全天供应，平凡包含一碗面、一个包或一派多士、鸡蛋、肉类和一杯饮品。

有些茶餐厅在不同期段推出不同的套餐，但内容大同小异——若是你看过《麦兜》，那么确定会对“鱼丸粗面”的段子很熟吧？

茶餐厅里的食物丰富各种，不错满足主顾不同的口味。

念念吃点咸香好意思味的？选拔浓郁的“捞丁”（拌即食面）或惹味的沙爹牛肉面。

念念吃清淡点的？你不错选拔小孩子可爱的火腿通心粉汤，或者叉烧意粉汤。

下昼茶念念要好好享受？那么经典的港式西多士配红豆冰是不二之选。

晚餐时刻，茶餐厅以至可能供应咕噜肉、蒸肉饼、蒸鱼等录取小菜。

茶餐厅的饮品也很经典，包括港式奶茶、鸳鸯（咖啡加奶茶）、咸柠七（7-Up加咸柠檬）……

一些餐厅还推出了更动饮品，如咸柠乐（葡萄柚汽水加咸柠檬）和冰镇奶茶。

若是你运谈好，可能会碰到奇特的开水蛋（生鸡蛋打入开水）或忌廉沟鲜奶（奶油苏吊水加鲜奶），以及怀旧的樽装维他奶。

茶餐厅天然也有我方的潜限定，咱们不错精炼归纳几条↓

第一杯水

当你在一张桌子旁坐下时，功绩员平凡会端上几杯热水或茶。但是，按通例，这水或茶不是用来喝的。大多半主顾用它来烫洗餐具，因为他们随时不错再要一杯水或点一杯饮品。

功绩员的笔

茶餐厅的功绩员平凡衣着白衬衫，胸前有个口袋，他们风气把笔和点单簿放在那儿以便取用。偶尔，功绩员会把笔夹在耳后，在影视剧里也经常能看到这么的画面。

湿的单子和滑动的水杯

由于主顾轮转飞速，茶餐厅的桌面会被频繁擦抹，通常没等干透下一位主顾就坐下了。因此，放在桌上的单子十有八九是湿的，字迹墨水也会洇开。

因为桌面湿滑，塑料水杯经常在桌上滑动。看到这种情况，你不错淡定少许。

茶餐厅的未来会怎么呢？

其实，茶餐厅诚然在香港仍然遍地可见，但是它们也靠近着来自当代咖啡店和海外快餐品牌的热烈竞争，因为这些方位也提供低廉快捷的餐食。

对于年青东谈主或学生来说，现时的选拔太多了。

尤其是孤独经营的茶餐厅，受到疫情和房钱飞涨的千里重打击，正在濒临褪色。

它们也被那些环境更好、食物更有创意的餐厅挤出市集。

但是，即使是那些履历深的连锁品牌连年来也受到冲击，比如香港最大的连锁品牌翠华茶餐厅也一经从2018年的30家分店缩减至个位数。

但是，也有一些茶餐厅在不绝与时俱进，引入了不同的菜系。比如有的餐厅提供鲍鱼等高级菜品，有的餐厅把通心粉矫正成香辣干炒版块，还有的径直创造了新口味的蛋挞……

我敬佩，茶餐厅的未来，远非一个精炼的句号。它正站在一个要津的十字街头，在怀旧与更动、效力与调动之间寻找新的均衡。

这份属于香港的特有“茶记”灵魂，仍在浮滑普及。

以上即是香港茶餐厅的内容~

对此，你有什么见地呢？

发布于：浙江省